أنواع المخلل في الكيتو
هل المخلل مسموح في الكيتو؟، هذا السؤال يتكرر كثيرًا لدى متبعي نظام الكيتو دايت، حيث يعتبر المخلل من الإضافات الشهية والمحببة على موائد الطعام.
ولكن نظرًا لاحتوائه على مكونات قد تكون غنية بالسكريات أو المواد الحافظة، فإن الأمر يحتاج إلى توضيح دقيق، في هذه المقالة، سنستعرض أنواع المخلل المسموحة في الكيتو.
ونشرح بالتفصيل قيمتها الغذائية، فوائدها وأضرارها، علاقتها بالكيتو دايت، النسب المسموحة من الكربوهيدرات، الاستخدامات، البدائل، ونصائح تناول المخللات بطريقة آمنة.
 |
| ما هي أنواع المخلل المسموحة في الكيتو؟ |
ما هو الكيتو دايت؟👌
قبل معرفة أنواع المخلل المسموحة في الكيتو، يجب معرفة ما هو الكيتو دايت؟، الكيتو دايت هو نظام غذائي يعتمد على تقليل كمية الكربوهيدرات وزيادة الدهون الصحية في الطعام، بحيث يدخل الجسم في حالة الكيتوزيس.
وهي الحالة التي يبدأ فيها الجسم باستخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلًا من الجلوكوز، يتم تقليل نسبة الكربوهيدرات إلى حوالي:
5-10% من إجمالي السعرات اليومية
أي ما يعادل 20-50 جرام كربوهيدرات صافية يوميًا.
لذلك، يجب على متبعي الكيتو الانتباه لكل مكون غذائي يتم تناوله، بما في ذلك المخللات.
القيمة الغذائية للمخللات👌
قبل أن نتعرف على أنواع المخلل المسموحة في الكيتو، نتعرف على القيمة الغذائية للمخللات، فهي تختلف باختلاف نوع الخضروات المستخدمة وطريقة التحضير، ولكن بشكل عام، إليك مكونات المخللات التقليدية:
- سعرات حرارية قليلة
- كمية منخفضة جدًا من الدهون
- نسبة كربوهيدرات تختلف حسب وجود السكر
- غنية بالصوديوم (الملح)
- تحتوي على بكتيريا نافعة في حال كانت مخللة تخميرًا طبيعيًا
أهم العناصر الغذائية:
- السعرات: 11-25 سعرة
- الكربوهيدرات: 1-3 جرام (تزيد إذا أضيف سكر)
- البروتين: 0.3 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الصوديوم: مرتفع جدًا
فوائد المخللات في الكيتو👍
- تساعد على توازن الإلكتروليتات: لاحتوائها على الصوديوم والماغنيسيوم.
- تحسن الهضم: خاصة المخللات التي تم تخميرها بشكل طبيعي، حيث تحتوي على بكتيريا نافعة (بروبيوتيك).
- تقلل من التقلصات العضلية: بسبب الصوديوم والماغنيسيوم.
- تكبح الشهية: الطعم الحامض والملحي يرضي الرغبة في الأكل دون سعرات عالية.
أضرار المخللات في الكيتو👎
- ارتفاع نسبة الصوديوم: قد يؤدي لاحتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم.
- بعض الأنواع تحتوي على سكر مضاف: وهذا غير مناسب للكيتو.
- المخللات المصنعة قد تحتوي على مواد حافظة ضارة.
- قد تسبب تهيج في المعدة لبعض الأشخاص.
هل المخللات مسموحة في الكيتو؟👌
نعم، المخللات مسموحة في الكيتو بشرط أن:
- لا تحتوي على سكر مضاف.
- تكون مخللة بطريقة طبيعية (تخمير لا تخليل سريع بالخل والسكر).
- التحكم في الكمية لتجنب الإفراط في الصوديوم.
هل مخلل الليمون مسموح في الكيتو؟
هل مخلل الليمون مسموح في الكيتو؟، نعم، مخلل الليمون مسموح في الكيتو دايت، ولكن بشروط محددة، لأن بعض طرق تحضيره قد تحتوي على مكونات غير مناسبة للكيتو مثل السكر أو العسل أو كميات كبيرة من عصير الليمون الذي قد يرفع نسبة الكربوهيدرات.
هل مخلل الزيتون مسموح في الكيتو؟
هل مخلل الزيتون مسموح في الكيتو؟، نعم، مخلل الزيتون مسموح في الكيتو دايت، بل يعتبر من الأطعمة الممتازة والمفضلة في النظام الكيتوني بسبب خصائصه الغذائية.
أنواع المخللات التي يجب تجنبها في الكيتو👌
- مخللات تحتوي على سكر أو عسل أو دبس.
- المخللات الجاهزة من السوبرماركت التي تحتوي على مواد حافظة وسكريات.
- المخللات المصنوعة من خضروات عالية الكربوهيدرات مثل الجزر أو البنجر.
بدائل صحية للمخللات في الكيتو👌
- الليمون المعصفر (بدون سكر)
- الزيتون مع الثوم وزيت الزيتون
- الساوركراوت منزلي التحضير
- مخللات من الخيار والملفوف بدون سكر
استخدامات المخلل في وصفات الكيتو👌
- إضافة إلى الساندويتشات الكيتونية (خبز اللوز أو جوز الهند).
- جانب للوجبات الرئيسية مثل الدجاج أو الكباب.
- سلطة مخللات مشكلة (بدون إضافات غير مسموحة).
- توبينغ للبرجر الكيتو.
نصائح لتناول المخلل في الكيتو👌
- اقرأ المكونات بعناية وتجنب السكر.
- تناول كميات معتدلة لتجنب الإفراط في الصوديوم.
- حضر المخللات في المنزل لضمان نقائها.
- اختر الخضروات منخفضة الكربوهيدرات.
- راقب التغيرات في الجسم، خاصة ضغط الدم واحتباس الماء.
وصفات مخلل كيتونية منزلية👌
مخلل الخيار الكيتوني
المكونات:
- 1 كيلو خيار صغير الحجم (خيار بلدي أو خيار مخصص للتخليل)
- 4 أكواب ماء
- 3 ملاعق كبيرة ملح بحري خشن (غير معالج باليود)
- 3 فصوص ثوم
- حزمة شبت (اختياري لكنه يعطي نكهة مميزة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- برطمان زجاجي معقم
الخطوات:
- اغسل الخيار جيدًا واقطع أطرافه.
- في وعاء، اخلط الماء مع الملح وقلّب جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- رص الخيار في البرطمان بإحكام.
- أضف الثوم والشبت وحبوب الفلفل بين قطع الخيار.
- صب ماء التخليل فوق الخيار حتى يغمره تمامًا.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان معتدل الحرارة (وليس في الثلاجة).
- اتركه لمدة 5 إلى 7 أيام حسب حرارة الجو (كلما كان الجو أدفأ، تخمر أسرع).
- بعد انتهاء التخليل، خزنه في الثلاجة لتبطئ التخمر.
مخلل الملفوف المخمر طبيعيًا
المكونات:
- 1 رأس ملفوف (كرنب) متوسط الحجم
- 1 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن
- ملعقة صغيرة بذور كمون أو شمر (اختياري)
الخطوات:
- قطّع الملفوف شرائح رفيعة.
- في وعاء كبير، أضف الملفوف والملح.
- ادعك الملفوف باليد لمدة 10 دقائق حتى يبدأ بإخراج الماء الطبيعي منه.
- أضف بذور الكمون وامزج.
- ضع الملفوف والماء الذي خرج منه في برطمان زجاجي نظيف، واضغط عليه جيدًا حتى يغمره الماء.
- استخدم قطعة من الملفوف كغطاء داخلي ووزن (مثل حجر صغير مغلف بغطاء بلاستيكي) لإبقاء الملفوف مغمورًا تحت الماء.
- غطِ البرطمان بغطاء غير محكم أو بشاش واتركه في مكان بارد ومظلم.
- اتركه يتخمر لمدة 7 إلى 14 يومًا، تذوقه خلال ذلك للوصول للطعم المناسب.
- بعد اكتمال التخمر، خزنه في الثلاجة.
مخلل الزيتون والثوم
المكونات:
- نصف كيلو زيتون أخضر مكسر أو مشقوق
- 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- شرائح ليمون (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة أو كمون حب
- محلول ملحي (4 أكواب ماء + 2 ملعقة كبيرة ملح بحري)
الخطوات:
- اغسل الزيتون جيدًا وانقعه في الماء العادي لمدة 3 أيام مع تغيير الماء يوميًا لتقليل المرارة.
- بعد ذلك، ضعه في برطمان زجاجي.
- أضف شرائح الثوم، شرائح الليمون، وزيت الزيتون والتوابل.
- اسكب فوقه المحلول الملحي حتى يغمر الزيتون تمامًا.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 10 أيام إلى أسبوعين.
- خزنه في الثلاجة بعد فتحه.
مخلل القرنبيط الكيتوني
المكونات:
- رأس قرنبيط صغير، مفصول إلى زهرات
- 1 كوب خل تفاح عضوي
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح بحري
- نصف ملعقة صغيرة كركم (للون والنكهة)
- 3 فصوص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة حبة البركة (اختياري)
الخطوات:
- اغسل زهرات القرنبيط واغلِها في ماء لمدة دقيقة فقط (سلق سريع).
- صف القرنبيط واتركه يبرد تمامًا.
- في وعاء، اخلط الخل والماء والملح والكركم وقلّب حتى يذوب الملح.
- رص القرنبيط في برطمان مع الثوم وحبة البركة.
- صب محلول التخليل عليه.
- أغلق البرطمان واتركه لمدة 5 أيام في مكان بارد، ثم خزنه في الثلاجة.
مخلل الفجل السريع بدون سكر
المكونات:
- 4 حبات فجل مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 كوب خل تفاح أو أبيض
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1 فص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حب (اختياري)
الخطوات:
- ضع شرائح الفجل في برطمان زجاجي نظيف.
- في قدر صغير، سخن الخل والماء والملح والثوم حتى يبدأ في الغليان.
- اترك المزيج يبرد قليلًا ثم صبه فوق الفجل حتى يغمره.
- أغلق البرطمان جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
- يمكن تناوله بعد ذلك مباشرة ويحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الأسئلة الشائعة👌
هل يمكن تناول المخلل يوميًا في الكيتو؟
نعم، بشرط عدم الإفراط ومراقبة كمية الصوديوم.
كم عدد الكربوهيدرات في مخلل الخيار؟
تقريبًا 1-2 جرام لكل 100جرام في حال كان بدون سكر.
هل مخلل الزيتون مسموح في الكيتو؟
نعم، بل هو من أفضل الأنواع بسبب الدهون الصحية.
هل المخلل يخرجك من الكيتوزيس؟
إذا احتوى على سكر مضاف فقد يؤدي لذلك.
كيف أعرف أن المخلل مناسب للكيتو؟
اقرأ جدول المكونات وتأكد من خلوه من السكر.
هل المخلل مفيد للهضم؟
نعم، خاصة الأنواع المتخمرة مثل الساوركراوت.
هل مخلل الجزر مسموح في الكيتو؟
لا ينصح به لأنه غني بالكربوهيدرات.
ما هو أفضل نوع مخلل للكيتو؟
مخلل الخيار والملفوف والزيتون.
هل أستطيع تحضير المخلل في المنزل بسهولة؟
نعم، ويفضل تحضيره منزليًا لضمان خلوه من الإضافات غير الصحية.
ما البديل إذا لم أستطع تناول مخللات بسبب الضغط؟
استخدم خضروات طازجة أو مخللات قليلة الصوديوم.
الخاتمة🔐
إن أنواع المخلل المسموحة في الكيتو، تمثل إضافة مميزة وصحية للنظام الغذائي إذا ما تم اختيارها وتحضيرها بعناية، تذكر دائمًا أن التوازن هو مفتاح النجاح في الكيتو دايت.
لا تجعل المخللات مصدرًا خفيًا للسكريات أو الصوديوم الزائد، اختر الطبيعي، حضره في المنزل، واستمتع بنكهة لذيذة تدعم رحلتك نحو نمط حياة أكثر صحة.